TARTA TRES CHOCOLATES

¿Qué necesitamos? (para un molde de 24-26 cm.)

Para la base:
- 200 gr. de galletas (un rulo)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 buen chorro de caramelo líquido
- 1 buen chorro de leche entera

Para la tarta:
- 150 gr. de chocolate negro
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 150 gr. de azúcar
- 750 ml. de nata para montar
- 750 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada

¿Cómo se hace?

Modo tradicional:
Primero elaboramos la base: Trituramos las galletas hasta que queden reducidas a polvo. Las mezclamos con la mantequilla derretida, el caramelo y la leche, hasta formar una pasta con la cual forramos la base del molde desmoldable. Reservamos en la nevera para que se endurezca.
Mientras tanto en un cazo ponemos el chocolate negro con 75 gr. de azúcar, 250 ml. de nata y 250 ml. de leche, y lo calentamos a fuego medio sin dejar de remover. Cuando coja temperatura y el chocolate se haya deshecho añadimos un sobre de cuajada y lo llevamos a ebullición; observaremos que espesa un poco, entonces es el momento de retirarlo del fuego. Lo vertemos encima de las galletas y dejamos que cuaje un poco.
Repetimos la operación para elaborar la segunda capa de chocolate con leche: en un cazo ponemos a calentar el chocolate, 50 gr. de azúcar, 250 ml. de nata y 250 ml. de leche. Cuando se haya deshecho añadimos el sobre de cuajada y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover. Antes de verterlo encima de la capa de chocolate negro, cogemos un tenedor y la rallamos ligeramente, y al volcar la crema encima nos ayudamos de un cucharón para que sea lo más suavemente posible.
Volvemos a repetir lo mismo pero con el chocolate blanco, esta vez sin azúcar.
Una vez tengamos las tres capas, dejamos que la tarta se enfríe a temperatura ambiente y luego la metemos en la nevera hasta la hora de servirla.
No la desmoldamos hasta el último momento y la servimos bien fría.

Modo Thermomix:
Para cada capa, la velocidad es 5, el tiempo son 7 minutos y la temperatura 90ºC.
Primero se elabora la capa de chocolate negro, luego la de chocolate con leche sin lavar el vaso. Pero para la capa de chocolate blanco, la última, hay que limpiarlo antes (evidentemente).
Para todo lo demás, seguir las instrucciones del modo tradicional.

Notas

- Fijaros que la cantidad de azúcar entre capa y capa va disminuyendo: 75 gr. primero, 50 gr. después, y nada de azúcar en la capa de chocolate blanco.
- Antes de verter cada capa de chocolate, rallamos ligeramente con un tenedor la anterior para que queden unidas y no se desmonte la tarta al cortarla.
- Hay que volcar las cremas de chocolate con suavidad, ayudándonos de un cucharón para que no se mezclen.
- Podemos decorarla como más nos guste: yo he puesto bolitas de chocolate. Para que se quedaran "pegadas" a la tarta las añadí cuando aún no había cuajado del todo.
- Es recomendable prepararla de un día para otro, pues reposada está mucho más rica.
- Se puede congelar.